18 sept 2009

Questionnaire sur les Cugnole – cugnot – coquille -quéniole

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QUESTIONNAIRE
Cugnole – cugnot – coquille -quéniole


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Il existe un certain nombre de gâteaux cérémoniaux picards, le plus connu, sans contexte est le cugnot, quéniole, coquille,… Si vous êtes concerné par la pratique et la réalisation à Noël de ce gâteau, pouvez-vous dire ce que vous en savez !
- Êtes-vous professionnel : boulanger, pâtissier ? ……………………………………………
- Nom …………………….. Prénom ………………………………………………………..
- Installé ou habitant à :……………………………………………………………………….
………………………………………………………………………..
- Réalise des cugnots ou pas ? ……………..…………………………………………………
- Depuis quand ? ……………………………………….……………………………………
- Quelle quantité ? ……………………………………………………………………………
- Quelle composition ? ………………………………………………………………………
Taille …………………………….……………………………………………..
Poids ………………………..…….……………………………………………
Forme ………………………………..…………………………………………
- Évolution de la production ? …………………..……………………………………………
- Moules ou modelage à la main ? ……………………………………………………………
- Connaissez-vous l’origine du Cugnot ? ………….…………………………………………
- Comment ? …………………………………………………………………………………
- Quelle recette (si celle-ci n’est pas secrète) ? ….……………………………………………
- Connaissez-vous l’origine
o Historique ………………………….……………………………………………
o Culturelle ? ………………………………………………………………………
o Que représente la forme du cugnot ? ….…………………………………………
- Modes de consommation :
o Dessert ………………………………..…………………………………………
o Petit-déjeuner …………………………………………………………………..
o Goûter ……………………………..……………………………………………
- Confiture ? Quel « parfum » ? … ………………………………………………..
o Miel …………………………… ………………………………………………..
o Marmelade ………………………………………………………………………
o Crème ……………………….. …………………………………………………
o Autre(s) ? ……………………..…………………………………………………
- Réalisez-vous d’autres gâteaux cérémoniaux : ronds de Saint-Nicolas – pets d’âne de Saint-Nicolas – étrennettes – gueufrettes -……….
-Peut-être avez-vous d’autres choses à en dire, n’hésitez pas à rapporter toute anecdote, historiette, proverbe ou autre se rapportant au « sujet ».
-Avez-vous des photos, cartes postales, recettes,…. s’y rapportant
-Autres
- Tél. Courriel ou adresse où l’on peut vous contacter
Bien sûr, ne répondez pas aux questions qui vous paraîtraient trop personnelles ou indiscrètes !
Et encore un GRAND MERCI, et n’hésitez pas à transmettre ce questionnaire à d’autres personnes que vous pourriez savoir intéressées.
cugnole05-d8569
* Le nom évolue suivant les villes villages et pays du Nord-Picardie de la France
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